Concia Salame Cotto Di Mare (Mortadella Di Mare)

SACCHETTO DA 0.880 KG

Concia per salumi Miscela di polvere indicate per la cottura di trito ed insaccati freschi di pesce. Polvere di colore bianco beige tenue con puntinature scure a granulazione molto fine

Ingredienti:

Componenti aromatici: Preparazione aromatiche, Sostanza aromatizzante naturale. Altri ingredienti: Sale, pepe rosa, prezzemolo, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, paprika, pepe bianco, ginepro.

MODALITA’ DI UTILIZZO:
Peso netto 440 g/ 50 Kg di impasto carneo. Quantità indicative consigliata 8,8 g /kg d’impasto (dosaggio che deve essere verificato per ogni singolo processo tecnologico). Il prodotto è completo di sale. Disperdere la concia in modo uniforme durante l’impasto. Per permettere una distribuzione omogenea degli ingredienti impastare a velocità bassa per 15/20 minuti