Stagionello® Meat Curing Device 1200 Kg Tunnel

Stagionello® Meat Curing Device 1200 Kg Tunnel è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato a una maggiore produzione in spazi ridotti di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

• Squisite carni maturate fino a 12 mesi
• Innovativi salumi e prosciutti bovini
• Saporiti salumi cotti bovini

La linea TUNNEL è pensata per produzioni di grandi dimensioni che favoriscono il naturale progresso del ciclo produttivo date le due porte poste sulle estremità dell’impianto. infatti, riservando un ingresso per il carico merce, si creerà una catena di produzione dal pezzo anatomico più fresco fino a quello maggiormente maturato, da estrarre con facilità dalla seconda porta riservata all’uscita.

COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® MEAT CURING DEVICE 1200 KG TUNNEL?

• MATURARE
• ASCIUGARE
• ESSICCARE
• AFFUMICARE
• CUOCERE
• AROMATIZZARE
• CONSERVARE
• GESTIRE IL CALO PESO

Cuomo Method^®, applicato con il dispositivo Stagionello® Meat Curing Device consente di trasformare tutti i tipi di carne (bovina- cervo- cavallo- selvaggina- ovicaprina).
Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione fino a 12 mesi, con cicli continui come (Lombate, mezzene, quarti e cosce).

O a più fasi definite come (Bresaole, prosciutti bovini, pastrami, coppiette, carne salada).

O a cicli di cottura come (Wurstel bovini, mortadelle bovine)..

Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30% .

Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.