Stagionello® Meat Curing Device 200/600 Kg Walk-in

Stagionello® Meat Curing Device 200/600 Kg Walk-in è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato a una maggiore produzione in spazi ridotti di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

• Squisite carni maturate fino a 12 mesi
• Innovativi salumi e prosciutti bovini
• Saporiti salumi cotti bovini

Un impianto di trasformazione semi-industriale. Si tratta di un modello che fra tutti ottimizza gli spazi e garantisce un’estetica accattivante e innovativa. La WALKIN ben due porte di accesso per agevolare il posizionamento della merce con spostamento dei comodi carrelli. A seconda delle esigenze di produzione, può essere progettata con singola o doppia camera climatica.

La produzione è settimanale con minimo 28 giorni per il primo ciclo di maturazione, successivamente avrai la possibilità di affettare, vendere al banco e riporre successivamente il carré rimanente in cella, senza interrompere la maturazione, allungando così i tempi di conservazione fino a 365 giorni e senza l’uso di buste e plastiche per il sottovuoto.

COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® MEAT CURING DEVICE 200/600 KG WALK-IN?

• MATURARE
• ASCIUGARE
• ESSICCARE
• AFFUMICARE
• CUOCERE
• AROMATIZZARE
• CONSERVARE
• GESTIRE IL CALO PESO

Cuomo Method®, applicato con il dispositivo Stagionello® Meat Curing Device consente di trasformare tutti i tipi di carne (bovina – cervo – cavallo – selvaggina – ovicaprina).
Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione fino a 12 mesi, con cicli continui come (Lombate, mezzene, quarti e cosce).
O a più fasi definite come (Bresaole, prosciutti bovini, pastrami, coppiette, carne salada).
O a cicli di cottura come (Wurstel bovini, mortadelle bovine).

Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30%.
Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.