Stagionello® Meat Curing Device 100/300 Kg Walk-in è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato a una maggiore produzione in spazi ridotti di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:
- Squisite carni maturate fino a 12 mesi
- Innovativi salumi e prosciutti bovini
- Saporiti salumi cotti bovini
Un impianto di trasformazione semi-industriale. Si tratta di un modello che fra tutti ottimizza gli spazi e garantisce un’estetica accattivante e innovativa. La WALKIN ben due porte di accesso per agevolare il posizionamento della merce con spostamento dei comodi carrelli. A seconda delle esigenze di produzione, può essere progettata con singola o doppia camera climatica.
La produzione è settimanale con minimo 28 giorni per il primo ciclo di maturazione, successivamente avrai la possibilità di affettare, vendere al banco e riporre successivamente il carré rimanente in cella, senza interrompere la maturazione, allungando così i tempi di conservazione fino a 365 giorni e senza l’uso di buste e plastiche per il sottovuoto.
COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® MEAT CURING DEVICE 100/300 KG WALK-IN?
- MATURARE
- ASCIUGARE
- ESSICCARE
- AFFUMICARE
- CUOCERE
- AROMATIZZARE
- CONSERVARE
- GESTIRE IL CALO PESO
Cuomo Method®, applicato con il dispositivo Stagionello® Meat Curing Device consente di trasformare tutti i tipi di carne (bovina – cervo – cavallo – selvaggina – ovicaprina).
Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione fino a 12 mesi, con cicli continui come (Lombate, mezzene, quarti e cosce).
O a più fasi definite come (Bresaole, prosciutti bovini, pastrami, coppiette, carne salada).
O a cicli di cottura come (Wurstel bovini, mortadelle bovine).
Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30%.
Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.
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Detergenti e disinfettanti
Sgrassante Degreaser water
83,50 € – 400,80 € Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Affinature
Sego Bovino Naturale
19,70 € – 70,92 € Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Affumicature Aromatizzate
Aroma tipo tartufo bianco concentrato
148,30 € – 7.118,40 € Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Affumicature Aromatizzate
Aroma tipo tartufo nero concentrato
187,60 € – 9.004,80 € Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto



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