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Stagionello® Walkin 100 + 300 kg

Impianto brevettato ioT 4.0 per la maturazione professionale, affumicatura aromatizzata e cottura delle carni con verifica e gestione del pH

Stagionello® Walkin 100 + 300 kg

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Stagionello® Meat Curing Device 100/300 Kg Walk-in è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato a una maggiore produzione in spazi ridotti di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

  • Squisite carni maturate fino a 12 mesi
  • Innovativi salumi e prosciutti bovini
  • Saporiti salumi cotti bovini

Un impianto di trasformazione semi-industriale. Si tratta di un modello che fra tutti ottimizza gli spazi e garantisce un’estetica accattivante e innovativa. La WALKIN ben due porte di accesso per agevolare il posizionamento della merce con spostamento dei comodi carrelli. A seconda delle esigenze di produzione, può essere progettata con singola o doppia camera climatica.

La produzione è settimanale con minimo 28 giorni per il primo ciclo di maturazione, successivamente avrai la possibilità di affettare, vendere al banco e riporre successivamente il carré rimanente in cella, senza interrompere la maturazione, allungando così i tempi di conservazione fino a 365 giorni e senza l’uso di buste e plastiche per il sottovuoto.

COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® MEAT CURING DEVICE 100/300 KG WALK-IN?

  • MATURARE
  • ASCIUGARE
  • ESSICCARE
  • AFFUMICARE
  • CUOCERE
  • AROMATIZZARE
  • CONSERVARE
  • GESTIRE IL CALO PESO

Cuomo Method®, applicato con il dispositivo Stagionello® Meat Curing Device consente di trasformare tutti i tipi di carne (bovina – cervo – cavallo – selvaggina – ovicaprina).
Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione fino a 12 mesi, con cicli continui come (Lombate, mezzene, quarti e cosce).
O a più fasi definite come (Bresaole, prosciutti bovini, pastrami, coppiette, carne salada).
O a cicli di cottura come (Wurstel bovini, mortadelle bovine).

Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30%.
Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.

  • In vendita!
    Detergenti e disinfettanti

    Sgrassante Degreaser water

    83,50 400,80  Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
  • Affinature

    Sego Bovino Naturale

    19,70 70,92  Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
  • In vendita!
    Affumicature Aromatizzate

    Aroma tipo tartufo bianco concentrato

    148,30 7.118,40  Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
  • In vendita!
    Affumicature Aromatizzate

    Aroma tipo tartufo nero concentrato

    187,60 9.004,80  Iva Esclusa Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto

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