Concia Mortadella di Mare

SACCHETTO DA 1 KG

Concia per salumi Miscela di polvere indicate per la cottura di trito ed insaccati freschi di pesce. Polvere di colore bianco beige tenue con puntinature scure a granulazione molto fine

Ingredienti:

Componenti aromatici: Preparazione aromatiche, Sostanza aromatizzante naturale. Altri ingredienti: Sale, pepe rosa, prezzemolo, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, paprika, pepe bianco, ginepro.

MODALITA’ DI UTILIZZO:
Peso netto 440 g/ 50 Kg di impasto carneo. Quantità indicative consigliata 8,8 g /kg d’impasto (dosaggio che deve essere verificato per ogni singolo processo tecnologico). Il prodotto è completo di sale. Disperdere la concia in modo uniforme durante l’impasto. Per permettere una distribuzione omogenea degli ingredienti impastare a velocità bassa per 15/20 minuti.