SUPPORTO TECNOLOGICO PER LA MESSA A PUNTO DI PRODOTTI

Consulenza erogata presso la sede del Cliente da parte di un nostro esperto di produzione specializzato, per la produzione di nuovi prodotti base carne sia crudi che cotti, maturazione del pesce fresco, salumi di pesce e suino a rapida acidificazione, fermentazione e cotti.

RICERCA E SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI

Ricerca e sviluppo di nuovi prodotti e processi food per conto del Cliente a progetto e comprende:
-prodotto test presso nostro laboratorio;
-disciplinare;
-validazione e piano di auto controllo HACCP;
-messa a punto di una nuova concia

VALIDAZIONE SANITARIA

Redazione di un disciplinare con istruzioni operative e piano di auto controllo HACCP relativo alla validazione sanitaria dei prodotti e processi food sviluppati dal cliente e definizione della shel life

VERIFICA ORDINARIA PROGRAMMATA DEL DISCIPLINARE (VOPD) + ANALISI

Aggiornamento e formazione del personale all’utilizzo del dispositivo e del metodo di produzione. Illustrazione e revisione della validazione sanitaria (disciplinare e piano di auto controllo HACCP). Disponibilità telefonica di un tecnico esperto di produzione per assistenza relativa alla gestione e controllo del prodotto in fase di trasformazione. Comprende il prelievo di nr. 1 campione di prodotto che verrà analizzato tramite laboratori accreditati Accredia e rilascio di relativo report di analisi con resoconto finale dei parametri previsti dal piano HACCP: criteri di sicurezza alimentare, criteri di igiene del processo e caratteristiche chimico fisiche rilevanti

AFFIANCAMENTO E SUPPORTO PER SICUREZZA ALIMENTARE E TECNOLOGICA

Disponibilità di un esperto laureato in sicurezza alimentare e/o tecnologica a supporto del Cliente in caso di necessità per verifiche, ispezioni o problematiche sanitarie