Sicursal Base per Insaccati di Pesce e Bottarga

SACCHETTO DA 1,525 KG

Concia base per salumi di pesce.

Miscela di polvere indicate per la lavorazione di trito ed insaccati di pesce e per la produzione dei bottarga. Polvere di colore bianco beige tenue con puntinature scure a granulazione molto fine.

La concia Sicursal per Prosciutti di Pesce è dedicata a chi vuole personalizzare le proprie ricette ed è validata con la ricetta climatica per la produzione della bottarga, salamino di tonno e pesce spada, salamino di gamberi e ‘nduja di pesce.

MODALITA’ DI UTILIZZO:

Quantità consigliata 30 g /kg di impasto. Quantità indicative che devono essere verificate per ogni singolo processo tecnologico.

INGREDIENTI:

Sale, destrosio, saccarosio. Antiossidanti: Sodio citrato (E331), Sodio ascorbato (E301).