Sego bovino naturale

Il sego bovino è ottenuto mediante fusione a bassa temperatura dei tessuti adiposi di bovini idonei al consumo umano senza ulteriori trattamenti e che quindi non ha subito processi chimico-fisici diversi dalla decantazione, centrifugazione e filtrazione. Il grasso bovino così ottenuto è identificabile con il sego commestibile definito dal Reg. CE n. 853/2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene dei prodotti alimentari.

PUÒ ESSERE USATO PER:

• Per la stuccatura delle fessure che si creano durante la maturazione della carne per ridurre lo scarto durante la tolettatura
• Per ricoprire completamente le costate e ridurre il calo peso e lo spessore della crosta durante la maturazione
• Per l’affinatura della carne miscelato con spezie, aromi.