L’evoluzione dell’impianto frigorifero a innovativo armadio di conservazione! Stagionello Dry-Age 3.0 è l’originale impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce con lettura del pH.

Armadio vetrina multifunzione studiato per preservare a lungo in modo naturale alimenti freschi o dry-age.  Un design accattivante e sofisticato disponibile in 3 diverse capacità e 3 differenti versioni espositive, per migliorare l’esperienza dei professionisti.

Stagionello Dry-Age 3.0 permette di frollare, asciugare e conservare in continuo carne e pesce in sicurezza grazie a sistemi brevettati per la gestione del calo-peso e all’esclusiva funzione di lettura e monitoraggio del pH.

Un impianto 100% made in Italy e 100% in acciaio inox AISI 304: tradizione, cultura, qualità e artigianalità d’eccellenza per realizzare l’impianto dedicato al vero dry-aging.

VANTAGGI

• TECNOLOGIA CONFORME A EFSA Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare 

Lo Stagionello® Dry-age 3.0 è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne (DRY-AGE).

• STRUTTURA INTERNA IN ACCIAIO INOX AISI 304 DI SERIE

• IMPIANTI A RISPARMIO ENERGETICO

• ZERO SPESE DI INSTALLAZIONE GRAZIE AL SISTEMA “PLUG & DRY”

• GESTIONE REALE DELL’UMIDITA’ CON UMIRIGHT®

• COLLEGAMENTO IDRICO DIRETTO O CON TANICA

• LETTURA E MONITORAGGIO DEL pH (Optional)

• SISTEMI PER IL CONTROLLO DEL CALO-PESO DI SERIE

• RIDUCE GLI SCARTI

• T.A. UNITA’ DI TRATTAMENTO ARIA IN ACCAIO INOX AISI 304 – SENZA POLISTIROLO.

CERTIFICATO MOCA

Semplice, sicuro, intuitivo

DRY-AGE CONTROL 3.0

Scegliere gli armadi Stagionello Dry-Age 3.0 vuol dire affidarsi all’intelligenza “FRIENDLY USER” del dry-age control 3.0, la traduzione tecnologia del dry-aging professionale!

Due differenti dispositivi ciascuno studiato sulle caratteristiche della carne, fresca o maturata, per garantire una asciugatura DRY-AGE perfetta e uniforme.

Un display touch-screen da 4,3’’ a colori di ultima generazione, rende semplice e piacevole la navigazione tra i programmi, grazie a icone grandi e facili da usare, da cui monitorare e gestire con precisione temperatura, ventilazione e umidità grazie a ricette climatiche preimpostate o completamente personalizzabili.

10 RICETTE CLIMATICHE

PER

5 DIFFERENTI PROCESSI DRY-AGING

5 DIFFERENTI TIPI DI CONSERVAZIONE DELLA

CARNE FRESCA

4 Ricette preimpostate validate scientificamente dedicate a carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica

1 Ricetta CUSTOM in cui realizzare il tuo programma dry-age personalizzando tempo, temperatura, umidità e ventilazione!

Qualità garantita grazie agli esclusivi sistemi brevettati a bordo di tutti gli impianti Stagionello® Dry-age 3.0.

STAGIONELLO DRY-AGE 3.0 produce

NO SCARTI

NO MUFFE

NO ODORI INDESIDERATI

UMIRIGHT®

Gestisci in qualsiasi momento il calo-peso con UMIRIGHT®: il sistema dedicato alla gestione dell’umidità garantendo carni dalla qualità superiore più a lungo, ottenendo minori sprechi e maggiori guadagni.

DYNAFLOW®

Camera sempre salubre e sicura con DYNAFLOW®: grazie a due differenti ventilazioni, gestisci la termodinamica e la velocità dell’aria per garantire una perfetta aerazione che garantisce una migliore conservabilità dell’alimento.

SISTEMI HACCP PER UN’ANALISI OTTIMALE

Stagionello® tiene alla sicurezza alimentare e affianca i professionisti con un doppio sistema di verifica dedicato a ricette di default e ricette custom, registrando temperatura, umidità e pH per data e ora degli eventi. Tutto è visualizzabile in qualsiasi momento in una schermata dedicata, consultabile in digitale.

SISTEMA ECO-FRIENDLY

-20% DI ENERGIA IN MENO

Questa moderna tecnologia garantisce alte prestazioni con consumi inferiori al 20% rispetto agli impianti simili presenti sul mercato.

ECO SOSTENIBILE

Stagionello® riduce l’uso di plastica su tutti i dispositivi a sostegno di una maggiore sostenibilità ambientale.

MENO SCARTI

Aumentando la durata di conservazione degli alimenti fino a 30 giorni con il processo dry-age, promuoviamo insieme la riduzione degli sprechi alimentari a favore dell’ambiente, dell’economia e del benessere delle persone.

SEMPRE INCLUSI:

Dry-age control 3.0

Umiright®

Dynaflow®

Sistema HACCP

Struttura interna in acciaio inox AISI 304 –

No monoblocco o polistirolo

Tanica e predisposizione per il caricamento diretto dell’acqua

Vaschetta e predisposizione per lo scarico diretto dell’acqua

LED luce naturale (4000® K)

Impostazione PLUG and DRY

CARATTERISTICHE

COLORE ESTERNO: Inox Aisi 304 / Nero plastificato

SUPPORTO: Piedi regolabili in accaio inox aisi 304

ALLESTIMENTO:

N.04 Coppie guide

N.04 Griglie