Stagionello® Salami Curing Device 100/300 Kg Walk-in

Impianto brevettato ioT 4.0 per la stagionatura, affumicatura aromatizzata e cottura dei salumi tradizionali con verifica e governo del pH

Stagionello® Salami Curing Device è l’unico impianto professionale 100% made in italy, che ti permette di realizzare squisiti salumi della norcineria tradizionale in ogni momento dell’anno, come:

Tipici salumi stagionati
Artigianali prosciutti suini
Prelibati salumi cotti

Stagionello® Salami Curing Device 100/300 Kg Walk-In è specializzato per una maggiore produzione di Salumi tradizionali in spazi ridotti è denominato “Il salumificio più piccolo al mondo”.

E’ composto da una camera destinata alla fase di asciugatura, stufatura e affumicatura e un’altra camera destinata alla fase di stagionatura e affinatura. E’ gestito da 2 impianti e controlli autonomi e remotizzabili con possibilità di creare nuove ricette e/o modificare quelle esistenti.

La produzione è mensile per 4 Tipologie di salumi a rapida acidazione,media fermentazione, pezzi anatomici interi e/o cotti divisi in cicli settimanali.

COSA PUOI FARE CON STAGIONELLO® SALAMI CURING DEVICE 100 / 300 KG?

ASCIUGARE
STAGIONARE
ESSICCARE
AFFUMICARE
CUOCERE
AROMATIZZARE
CONSERVARE
GESTIRE IL CALO PESO

Ben 30 ricette microclimatiche integrate nell’originale Ricettario Climatico®, per trasformare tutti i tipi di carne suina, attraverso processi a fasi definite, a breve e media fermentazione, di affumicatura e/o di cottura e realizzare le principali tipologie di salumi Italiani e internazionali a tuo marchio.